Você pode verificar seu fuso horário (timezone) atual com o comando:

more /etc/timezone

Para alterar o fuso horário execute:

sudo dpkg-reconfigure tzdata

Em seguida, basta seguir as instruções selecionando um região e uma cidade com o fuso horário que deseja configurar.

Exemplo: America -> Sao_Paulo.

Caso utilize as tarefas cron, reinicie o processo para que os comandos sejam executados no novo fuso horário:

/etc/init.d/cron restart